為推進(jìn)重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全問題治理，進(jìn)一步提升全區(qū)食品安全監(jiān)管水平，鼓樓區(qū)在全區(qū)開展 夏季食品安全攻堅專項行動 。

一個工作目標(biāo)

嚴(yán)格落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，堅持問題導(dǎo)向，盯緊群眾關(guān)心關(guān)注的重點問題，牢固樹立底線思維，及時防范化解食品安全風(fēng)險隱患，不斷提升食品安全治理能力和治理水平，確保全區(qū)食品安全形勢穩(wěn)定，以實際行動迎接黨的二十大勝利召開。

四個整治重點

01

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)

聚焦轄區(qū)食品 生產(chǎn)企業(yè)，重點整治“兩超一非”（即：超范圍、超限量使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)）、微生物特別是致病菌超標(biāo)等問題，依法治理無證生產(chǎn)、超許可范圍生產(chǎn)、生產(chǎn)條件臟亂差、生產(chǎn)記錄臺賬不全、假冒他人產(chǎn)品、摻雜摻假等違法行為。

食品安全

02

食品流通環(huán)節(jié)

聚焦食用植物油批發(fā)企業(yè)，重點整治食用植物油和“四條魚”（大口黑鱸、烏鱧、鳊魚、大黃魚）、“三棵菜”（豇豆、韭菜、芹菜）、“一枚蛋”（雞蛋）、“一只雞”（烏雞）以及肉牛、肉羊等11個食用農(nóng)產(chǎn)品品種。督促市場銷售主體依法依規(guī)落實索證索票進(jìn)貨查驗制度和臺賬登記制度，嚴(yán)格依法查處違法違規(guī)行為。

食品安全 

03

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

聚焦中型以上餐館、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、景區(qū)周邊餐館、網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺、“網(wǎng)店”等重點單位，以涼菜、生食、裱花蛋糕、熟肉制品、自制飲品等為重點品種，對超范圍經(jīng)營、臟亂差、操作不規(guī)范、食材不合格等重點問題開展專項治理。聚焦網(wǎng)絡(luò)訂餐領(lǐng)域，深化網(wǎng)絡(luò)餐飲“點題整治”，督促網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺落實主體責(zé)任，強(qiáng)化入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營，嚴(yán)厲打擊無證、套證、假證、超范圍經(jīng)營和無實體店提供網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)等違法違規(guī)行為，深入整治臟亂差店家入駐外賣平臺問題。

04

特殊食品經(jīng)營環(huán)節(jié)

按照《特殊食品銷售安全監(jiān)督檢查指南（試行）》等有關(guān)要求抓好特殊食品經(jīng)營企業(yè)監(jiān)管，重點抓好商場、超市、母嬰店、連鎖企業(yè)落實專區(qū)專柜銷售、消費(fèi)提示、核對產(chǎn)品標(biāo)簽及說明書、進(jìn)貨查驗及記錄、信息追溯等主體責(zé)任落實。

四項工作措施

01

強(qiáng)化食品檢驗檢測

一是加大對銷售環(huán)節(jié)本區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)的抽檢頻次和力度，通過流通環(huán)節(jié)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題倒查生產(chǎn)環(huán)節(jié)，倒逼生產(chǎn)企業(yè)自覺守法經(jīng)營；二是加大銷售環(huán)節(jié)外地產(chǎn)食用油抽檢力度；三是安排開展全市校園食品安全專項抽檢工作，對大中小學(xué)校、幼兒園、托管托教機(jī)構(gòu)食堂（以下簡稱學(xué)校食堂）、食堂供貨商、校內(nèi)小賣店及以及校園周邊食品經(jīng)營單位等開展專項抽檢監(jiān)測，確保秋季開學(xué)校園食品安全。

02

強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督檢查

嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點》以及《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求，強(qiáng)化食品銷售單位進(jìn)貨索證索票和批發(fā)單位進(jìn)銷臺賬記錄制度落實、餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康以及后廚加工操作、食品生產(chǎn)企業(yè)原料核查和生產(chǎn)關(guān)鍵點控制等監(jiān)督檢查力度，強(qiáng)化監(jiān)督檢查記錄及檢查發(fā)現(xiàn)問題的處置力度。

03

嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為

要聚焦社會、群眾反映強(qiáng)烈和突破社會道德底線的食品安全違法行為，依法實施全鏈條打擊，爭取查辦大案要案、典型案例，打出執(zhí)法聲威、震懾不法分子。

04

強(qiáng)化示范標(biāo)桿建設(shè)

開展“省級餐飲服務(wù)明廚亮灶示范單位”“放心食堂”“放心餐廳”建設(shè)，在全區(qū)范圍內(nèi)先行建成1個食品安全微公園，3條食品安全示范街。

7月25日以來，鼓樓區(qū)出動執(zhí)法人員100余名，檢查食品經(jīng)營主體55家次，開展食品安全監(jiān)督抽檢152批次，對5家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位責(zé)令整改；聯(lián)合專業(yè)食品安全第三方機(jī)構(gòu)，對3家食品生產(chǎn)企業(yè)開展全覆蓋飛行檢查。